INGREDIENTI DELLA BIRRA: IL MALTO

Codice prodotto -
ISBN 9788868953645
Categoria Varia
Marca La Tribuna S.r.l. (LIFE STYLE)

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Spesso i birrai chiamano il malto "l'anima della birra". Il presente Volume scava nelle complessità di questo ingrediente chiave utilizzato in tutte le birre. Il libro fornisce una panoramica globale del mondo del malto con un'attenzione principale all'orzo seguito dal campo e lungo tutto il processo di maltazione.Partendo dalla storia dallo sviluppo agricolo e dalla fisiologia del seme d'orzo JohnMallet (Bell's Brewery Inc.) ci conduce attraverso la conversione enzimatica che avviene durante il processo di maltazione per poi passare alla dettagliata descrizione di enzimi reazioni di Maillard e malti speciali. Vengono affrontate le tematiche di qualità analisi selezione conservazione e trattamento del malto.Questo Volume è di grande importanza per tutti i birrai a qualsiasi livello di esperienza che vogliono imparare di più sul ruolo del malto la spina dorsale della birra.

Autore:  JOHN MALLETT
Data di pubblicazione:  01/12/2016
Edizione:  1
Pagine:  255

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