INFO PRODOTTO
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| Il libro nasce con l’obiettivo di dare un’immagine complessiva del mondo della pasticceria, non è un semplice ricettario ma tratta in modo esauriente gli aspetti della sicurezza, dell’igiene della produzione, delle attrezzature e delle materie prime utilizzate in laboratorio. Nel testo sono descritti i metodi di produzione di tutte le principali lavorazioni di pasticceria dolce: le paste di base; le creme; le torte; i biscotti; i dolci al cucchiaio; i dolci fritti; la cioccolateria e i gelati. Molte ricette, sono spiegate passo per passo con immagini che mostrano le fasi di lavoro e rendono più semplice l’apprendimento dello studente. | ||
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